Costa Rica Maria Romero Medium-Roast

Το κλίμα, το έδαφος και το υψόμετρο είναι το κλειδί
Δεν προκαλεί έκπληξη όταν η καλλιέργεια και η παραγωγή καφέ εξαρτάται από το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται, όμως η Κόστα Ρίκα έχει ένα ιδανικό συνδυασμό κλίματος, εδάφος και υψόμετρο που όλα αυτά συνδυάζονται για να φτιάξουν ένα νόστιμο φλιτζάνι καφέ. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής καφέ της Κόστα Ρίκα πραγματοποιείται στην Κεντρική Κοιλάδα, όπου υπάρχουν δροσερές θερμοκρασίες, άφθονο ηλιακό φως και εξαιρετικά εδάφη.

Ο κλασικός καφές της Κόστα Ρίκα είναι γνωστός ως “sock water”

Αυτή η ονομασία του καφέ της Κόστα Ρίκα προέρχεται από τη μετάφραση του παραδοσιακού καφέ της Κόστα Ρίκα, ο οποίος είναι γνωστός ως “aguas de medias” ή “sock water”. Ωστόσο, το όνομα είναι πιο περιγραφικό αφού «κάλτσες» χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ζυθοποιίας. Ονομάζεται chorreador ή “coffee sock”, αλλά απλώς μοιάζει με μια κάλτσα στην εμφάνιση. Το φίλτρο αναρτάται από ένα συρμάτινο πλαίσιο πάνω από το οποίο χύνεται ζεστό νερό, όπως ένα drip φίλτρο. Το “sock water” με το χαρακτηριστικό ισχυρό γευστικό προφίλ της Κόστα Ρίκα, μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι με τον κατάλληλο εξοπλισμό.

Η Κόστα Ρίκα παράγει πάνω από ένα εκατομμύριο σακούλες καφέ ετησίως
Εάν αμφιβάλλατε ότι η παραγωγή καφέ στην Κόστα Ρίκα είναι περιορισμένη, οι αριθμοί θα σας αποδείξουν λάθος. Στην πραγματικότητα, περίπου ενάμισι εκατομμύριο σακούλες καφέ παράγονται κάθε χρόνο, εκ των οποίων πάνω από το 90% εξάγονται σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, η Κόστα Ρίκα εξαρτάται από τις εξαγωγές καφέ: το 11 τοις εκατό των εσόδων από τις εξαγωγές προέρχεται απευθείας από αυτό τον νόστιμο κόκκο. Οι εξαγωγές καθοδηγούνται σε μεγάλο βαθμό από μικρότερους παραγωγούς των οποίων οι φάρμες έχουν μέγεθος μικρότερο από 12 εκτάρια.

Οι κόκκοι καφέ από την Κόστα Ρίκα συλλέγονται με το χέρι
Ενώ πολλοί κόκκοι καφέ σε όλο τον κόσμο επεξεργάζονται σε μηχανές, τα περισσότερα κεράσια καφέ της Κόστα Ρίκα συλλέγονται με το χέρι. Οι καλύτεροι συλλέκτες μπορούν να γεμίσουν έως και δώδεκα καλάθια την ημέρα ή περισσότερο. Στη συνέχεια,οι κόκκοι στέλνονται για επεξεργασία, όπου πλένονται, ταξινομούνται και τους αφαιρείται το δέρμα και ο πολτός τους, με αποτέλεσμα δύο κόκκους για κάθε κεράσι. Οι κόκκοι καφέ στη συνέχεια φορτώνονται σε βαρέλια όπου ταξινομούνται κατά μέγεθος, ξηραίνονται και προετοιμάζονται για συσκευασία.